AGNELLO STUFATO, PATATE, VERZA
In una padella a pressione far rosolare l’agnello tagliato a pezzetti da 40-50 ...
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ASTICE E SPIGHE DI PASTA FARCITE ALLE LENTICCHIE
PER LA FARCIA:
Mettere a bagno le lenticchie in acqua tiepida per una nottata intera. ...
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BRANZINO AI FINOCCHI E GUAZZETTO AL CORIANDOLO
Pulire e lavare i finocchi, privarli della parte esterna che di solito è ammaccata ...
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BUDINO DI RISO, SALSA DI MANGO E COCCO
Cuocere il riso nella pentola a pressione al primo livello con acqua (non salata) ...
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BUDINO DI ZUCCA CON FONDUTA DI FONTINA
Mettere a macerare la fontina tagliata a fettine sottili nel latte per almeno 2 ore.
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CAPPONMAGRO
Questa è una ricetta di origine genovese in cui si possono utilizzare a piacere ...
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CRÈME BRULÉE AL PANETTONE
CREMA DI CICERCHIE E POLPO PICCANTE
Cuocere il polpo come riportato nella ricetta “Primo sale fatto in casa e polpo ...
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DOLCE MORBIDO AL CIOCCOLATO, SALSA AL CARDAMOMO
Per la salsa:
In una padella a pressione far bollire il latte ed il cardamomo in ...
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FLAN DI RICOTTA, ASPARAGI E UOVA DI SALMONE
Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarla con l’uovo, i tuorli, la panna ...
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GAMBERI ALLA CREMA DI PEPERONI DOLCI
Tagliare il porro e la buccia di melanzana a bastoncini finissimi di 4-5 cm di lunghezza ...
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GAMBERI E CARCIOFI TIEPIDI CON EMULSIONE ALL’OLIO D’OLIVA
GNOCCHI DI PATATE E UOVA DI SALMONE
Mettere il cipollotto tagliato sottilissimo a bagno in acqua e ghiaccio per almeno 15 ...
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GUANCIALE DI MANZO BRASATO
Pulire i guanciali dalle parti nervose ed il grasso in eccesso; sciogliere ...
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INSALATA DI FRUTTA, VERDURA E SESAMO NERO
Cuocere le carote, in pentola a pressione, a vapore con l’apposito cestello, per 1 ...
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INSALATA DI SPAGHETTI DI FARRO, SEPPIA E ZENZERO
Mettere la seppia pulita a bagno in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti per far ...
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MALFATTI DI RICOTTA E SPINACI, CASTAGNE IN AGRODOLCE E PANCETTA
Far caramellare lo zucchero con un cucchiaino d’acqua e cuocervi le castagne tagliate ...
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MERINGA MORBIDA CON INFUSIONE AL TIMO
Far bollire l’acqua con lo zucchero, ritirare dal fuoco e mettere il rametto di ...
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ORECCHIETTE ALLA CREMA DI BROCCOLI E RICOTTA AFFUMICATA
Nella pentola a pressione far bollire l’acqua, immergere le cime di broccolo, ...
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OSSOBUCO DI VITELLO CON GREMOLATA E RISOTTO ALLA MILANESE
Far rosolare gli ossibuchi nella padella a pressione con una noce di burro.
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PANNA COTTA E ANANAS MARINATO
Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, togliere dal fuoco e mettere tutti ...
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PERE AL VINO ROSSO E ZABAIONE GRATINATO
Pelare le pere senza staccarne il picciolo ed eliminare il torsolo tenendole intere.
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PESCATRICE, CIPOLLOTTI ROSSI BRASATI E RIDUZIONE AL MARSALA
In una padella a pressione far scaldare un filo di olio d’oliva, mettere i cipollotti ...
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PETTO DI POLLO AL VAPORE CON SALSA ALLA SENAPE IN GRANI
Tagliare le verdure a pezzetti e farle rosolare con pochissimo olio d’oliva in ...
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POLENTA, PORCINI E UOVA DI QUAGLIA
Far bollire l’acqua leggermente salata, aggiungere la farina da polenta a pioggia, ...
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PRIMO SALE FATTO IN CASA E POLPO MARINATO
PER IL FORMAGGIO:
Scaldare il latte a 37°C, aggiungere il caglio e lasciar riposare ...
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RISOTTO, GAMBERI E SALSA AL VINO ROSSO
Per la salsa al vino rosso: Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, far ...
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ROMBO AL VAPORE, FRUTTI DI MARE E NERO DI SEPPIA
Nella padella a pressione far scaldare un cucchiaio di olio extravergine con uno ...
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SFORMATO DI PESCE ALLO ZAFFERANO, BROCCOLI E CREMA DI AGLIO DOLCE
Frullare la polpa del pesce e passarla al passaverdura per eliminare qualsiasi ...
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STRACCI DI FARINA DI GRANO SARACENO E RAGOUT D’AGNELLO
Pulire l’agnello e tagliarlo a dadini grandi come una nocciola e tenere a parte ...
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