Raccomandazioni
Ogni piano cottura si comporta in modo lievemente diverso durante la cottura, a seconda del tipo di piano cottura e delle caratteristiche specifiche del singolo modello di piano cottura. Esistono piani di cottura elettrici con piani multipli, in ceramica, alogeni o a induzione e fuochi a gas.
I piani cottura multipli sono fuochi tradizionali in acciaio o ferro che utilizzano la loro alta conducibilità per trasportare il calore. I piani cottura in ceramica sono piastre in vetroceramica il cui calore è generato per irraggiamento. I piani cottura alogeni scaldano la pentola per mezzo di radiazioni infrarosse. I piani cottura a induzione generano campi magnetici alternati che sono convertiti in calore nel fondo della pentola.
Quanto segue si applica a tutti i tipi di piani cottura:
Per cibi delicati e piccole quantità selezionare sempre una regolazione più bassa e per quantità maggiori una regolazione più alta. La tabella riportata qui sotto mostra le regolazioni corrette. Per informazioni più dettagliate fare riferimento alle istruzioni del proprio piano cottura.
