PANNA COTTA E ANANAS MARINATO

Ingrediente principale:

350 cl di panna fresca,
150 cl di latte,
Mezza stecca di vaniglia,
100 g di zucchero,
100 g di albume,
Per l’ananas: 12 fette di ananas tagliato a fettine sottilissime con l’affettatrice,
250 cl di acqua,
100 g di zucchero,
5 grani di pepe nero,
1 pizzico di cannella,
1 pizzico di zafferano,
buccia di arancia,
buccia di limone,
1 chiodo di garofano,
5 aghi di rosmarino,
2 foglie di menta,
4 foglie di basilico frullate con un filo di olio extravergine ed un cucchiaino di zucchero

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