MILLEFOGLIE DI MELANZANA E CIOCCOLATO

Ingrediente principale:

PER LA MELANZANA:,
2 melanzane,
1 foglio di colla di pesce precedentemente messo a bagno in acqua fredda,
Sale fino,
Olio extra vergine d’oliva,
PER IL CIOCCOLATO:,
200 g di cioccolato fondente 70% tritato,
200 ml di panna,
Burro dolce morbido,
PER LA FINITURA:,
1 cestino di lamponi freschi,
4 lastre di cioccolato temperato D’O

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